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Patè di olive nere Bio "Giarraffa"

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4,00 € cad.

Esaurito

Ricetta tipica della tradizione siciliana. Lavorazione artigianale.

Prodotto gastronomico pronto per il consumo adatto a condire pane, tartine, bruschette, panini. Ottimo anche per accompagnare insalate, formaggi e salumi, oppure aggiunto a fine cottura per insaporire arrosti di carne e sughi di pomodoro.

Il patè di olive nere bio “Giarraffa” si contraddistingue per il caratteristico colore marrone scuro, la consistenza densa, il gusto fresco, sapido e intenso delle olive appena raccolte, il profumo avvolgente, lascia un retrogusto con note di amaro e piccante, tipico dell’oliva Giarraffa e dell’olio EVO di provenienza aziendale. Le materie prime impiegate sono esclusivamente olive nere biologiche della cultivar “Giarraffa” di provenienza aziendale, raccolte a mano, nel periodo ottobre-dicembre. Le olive vengono poste in ceste aerate e condotte entro 24 h - 48 h al laboratorio di trasformazione. La lavorazione è affidata al laboratorio dei F. lli Perricone, ubicato in c.da Gurra a Chiusa Sclafani – 90033 (PA – ITALIA), che opera a norma di legge e sottopone i prodotti al controllo qualità. I prodotti biologici non contengono prodotti di sintesi, né O.G.M.

 

LA LAVORAZIONE: La concia in nero, delle olive “Giarraffa” di produzione propria, prevede che siano lavate, salate, conservate per circa 14-15 giorni, mescolate giornalmente (“sbattute”). Successivamente denocciolate e lavorate meccanicamente, con l’aggiunta di olio Extra Vergine di Oliva biologico di provenienza aziendale, quindi confezionate in vasi da 90 g. I vasi poi vengono pastorizzati, lavati ed etichettati. Le materie prime sono lavorate seguendo schede di lavorazione e ricette codificate e approvare dall’Organismo di Controllo “Suolo e Salute”. Nel laboratorio di trasformazione è operativo il sistema H.A.C.C.P., che prevede, tramite l’attribuzione di un codice dato al numero di lotto, la tracciabilità e le condizioni di lavorazione.

MODALITA' E TEMPI DI CONSERVAZIONE: Il prodotto pastorizzato ha una Shelf life di 24 mesi. Va conservato in luogo fresco e asciutto e una volta aperta la confezione va conservato in frigo, coperto da un filo di olio e consumato entro 3 / 4 giorni. Consumare preferibilmente entro la data di scadenza.

 

INGREDIENTI: olive nere biologiche 92%, olio extravergine di oliva biologico, sale, acidificante (acido citrico).

Utilizziamo esclusivamente olio Extra Vergine di Oliva biologico “Davide” blend di “Nocellara del Belice, Biancolilla e Giarraffa” ottenuto dalla spremitura a freddo delle olive di provenienza aziendale.

 

VALORI NUTRIZIONALI: per 100 gr di prodotto: Kcal. 260,3 pari a 1.090,0 KJ, grassi 27,8 g di cui saturi 0,7 g, carboidrati di cui zuccheri, fibra 3,6 g, proteine 1,5 g, sale 2,6 g.

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