Patè di olive verdi Bio "Nocellara del Belice"

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4,00 € cad.

Esaurito

Ricetta tipica della tradizione siciliana. Lavorazione artigianale.

Prodotto gastronomico pronto per il consumo adatto a condire pane, tartine, bruschette, panini. Ottimo anche per accompagnare insalate, formaggi e salumi, oppure aggiunto a fine cottura per insaporire arrosti di carne e sughi di pomodoro.

Il patè di olive verdi bio Nocellara del Belice” si caratterizza per il colore verde scuro, la consistenza densa e ruvida, il gusto fresco ed equilibrato, il profumo avvolgente, lascia un retrogusto saporito e moderatamente fragrante, tipico delle olive da poco raccolte. Le materie prime impiegate sono esclusivamente olive verdi biologiche della cultivar “Nocellara del Belice” di provenienza aziendale, raccolte a mano, nel periodo ottobre-novembre. Le olive vengono poste in ceste aerate e condotte entro 24 h - 48 h al laboratorio di trasformazione. La lavorazione è affidata al laboratorio dei F. lli Perricone, ubicato in c.da Gurra a Chiusa Sclafani – 90033 (PA – ITALIA), che opera a norma di legge e sottopone i prodotti al controllo qualità. I prodotti biologici non contengono prodotti di sintesi, né O.G.M.  

 

LA LAVORAZIONE: La concia in verde, delle olive “Nocellara del Belice” di produzione propria, prevede che siano lavate, schiacciate, denocciolate, messe in salamoia al 10%, conciate per circa 15 -20 giorni.

Successivamente vengono lavorate meccanicamente, con l’aggiunta di olio Extra Vergine di Oliva biologico di provenienza aziendale, acidificate con acido citrico e aromatizzate con origano biologico, quindi confezionate in vasi da 90 g. I vasi vengono pastorizzati, lavati ed etichettati. Le materie prime sono lavorate seguendo schede di lavorazione e ricette codificate e approvare dall’Organismo di Controllo “Suolo e Salute”. Nel laboratorio di trasformazione è operativo il sistema H.A.C.C.P., che prevede, tramite l’attribuzione di un codice dato al numero di lotto, la tracciabilità e le condizioni di lavorazione.

MODALITA' E TEMPI DI CONSERVAZIONE: Il prodotto pastorizzato ha una Shelf life di 24 mesi. Va conservato in luogo fresco e asciutto e una volta aperta la confezione va conservato in frigo, coperto da un filo di olio e consumato entro 3 / 4 giorni. Consumare preferibilmente entro la data di scadenza.

INGREDIENTI: olive verdi biologiche 69 %, olio extravergine di oliva biologico, sale, acidificante (acido citrico), origano biologico. Utilizziamo esclusivamente olio Extra Vergine di Oliva biologico “Davide” blend di “Nocellara del Belice, Biancolilla e Giarraffa” ottenuto dalla spremitura a freddo delle olive di provenienza aziendale.

VALORI NUTRIZIONALI: per 100 gr di prodotto: Kcal. 260,3 pari a 1.090,0 KJ, grassi 27,8 g di cui saturi 0,7 g, carboidrati di cui zuccheri, fibra 3,6 g, proteine 1,5 g, sale 2,6 g.

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